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12月19日，记者从成都海关获悉，今年1—11月成都海关辖区企业出口鲟鱼籽酱5588.5万元，同比增长11.3%。其中，雅安作为全川最大的鱼子酱生产基地，今年以来雅安鱼子酱出口金额较2018年初次出口翻了3倍，逐步成为国际鱼子酱市场的新宠。

鱼子酱被誉为“黑色黄金”，与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐。说起鱼子酱的产地，很多人会联想到北欧、俄罗斯，但实际上，目前全球60%的鱼子酱产自中国，2021年“四川造”鱼子酱产量更是位居全国第二，远销德国、比利时、美国、英国、俄罗斯等14国。

“四川造”鱼子酱的逆袭之路从2015年开始。当年，在雅安市天全县境内，一家川企悄然建成了全川最大的鱼子酱生产基地。

“四川本就是西部水产大省，而雅安冷水鱼又是四川的‘金字招牌’，发展鱼子酱优势明显。”四川润兆食品有限公司市场部经理卿勇介绍。刚开始的时候，由于养殖经验不足和对欧美人群口味研究的不透彻，市场拓展也走了一些弯路，前两年销售渠道一直没有打开，后来通过“走出去”向北欧国家取经，对加工工艺进行升级，产品一步步契合了国际市场需求和不同人群的口味。

据了解，“四川造”鱼子酱选用优质鲟鱼卵加工制成，而一条鲟鱼从幼苗到产卵需要8—12年，定期进行B超等健康体检，既要养活、还要养好，才能保证鱼籽质量，难度之大可想而知。

“鱼子酱属于高级鲜活农产品，必须冷藏出口，对通关时效要求极高，一般采取空运模式，从双流国际机场口岸出口。海关开辟了鲜活农产品出口绿色通道，指派专人开展‘养殖—生产—通关’全链条监管服务，做到‘随报随检，随检随放，当天核放’，最大限度节约企业成本。”负责雅安市辖区海关业务的乐山海关关员刘艳丽介绍说。

根据相关流程，鱼子酱从完成生产到搭上出口航班，需要办理健康证书签发、通关放行等手续，而通过鲜活农产品出口“绿色通道”，均可在1天内办结。